Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients de la recette pour 8 personnes :
- 6 oeufs
- 275g de sucre semoule
- 3 sachets de sucre vanillé
- 140g de fécule de maïs
- 120cl de lait
- 30cl de crème liquide
- un rouleau de pâte à flammekueche ou pâte à pizza fine
La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Battez les oeufs avec le sucre vanillé et la moitié du sucre semoule, puis ajoutez la fécule de maïs, en saupoudrant tout en continuant à fouetter. Incorporez la crème liquide. Faites chauffer jusqu’à ébullition le lait avec le sucre restant. Ôtez du feu, mélangez avec une spatule en bois, pour s’assurer que le sucre s’est bien dissout. Versez le lait chaud en un fin filet dans les oeufs sucrés, en fouettant. Remettez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu doux, tout en remuant avec la spatule. Quand le mélange nappe la spatule, retirez du feu.
Chemisez un plat rectangulaire avec la pâte. Conservez le papier cuisson dessous. Garnissez le fond avec la crème. Enfournez pour 20 minutes, puis augmentez la température du four à 240°C (thermostat 8) pour 10 minutes. Sortez du four, laissez refroidir.
Pour personnaliser ce flan, quand il a refroidi, vous pouvez enduire sa surface au pinceau avec de la confiture d’abricots, ou de framboises.
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