Préparation de la recette: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon sans peau
- 3 échalotes
- un gousse d’ail
- le jus d’un citron, soit 3 cuillères à soupe
- un bouquet d’aneth ou de ciboulette
- un oeuf
- une cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Pelez et émincez les échalotes le plus finement possible. Lavez le bouquet, séchez le et coupez le le plus finement possible aussi. Pour faire une marinade, mettez au fond d’un plat creux le jus de citron, la moutarde, les herbes, les échalotes, la gousse d’ail écrasée.
Coupez les filets de saumon en petits dés, mettez les dans le plat creux avec la marinade. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur au moins une heure.
Au moment du repas, battez l’oeuf avec du sel et du poivre. Mélangez au saumon mariné. Faites quatre portions. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Mettez à cuire une portion pour 5 minutes, retournez avec une spatule à mi cuisson. Faites de même pour les autres. Servez aussitôt, avec du riz blanc, ou des pâtes. Vous pouvez faire un peu de sauce avec une cuillère à soupe de la même moutarde et trois cuillères à soupe de crème fraîche, que vous laisserez réduire 5 minutes.
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