Préparation de la recette: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- Quatre magrets de canard avec la peau
- quatre branches de romarin frais
- deux gousses d’ail
- sel, poivre
- huile pour cuisson
La réalisation de la recette pas à pas:
Entaillez la graisse des magrets, coté peau, comme pour une baguette de pain. Rincez et sèchez le romarin. Faites chauffer six cuillères à soupe d’huile à feu doux. Ôtez du feu, mettez les branches de romarin à infuser. Quand l’huile est refroidie, versez dans un plat creux, ajoutez l’ail pelé et écrasé, et quelques tours de moulin à poivre. Posez les magrets dessus coté chair. Laissez mariner filmé au réfrigérateur deux heures. Sortez une heure avant de cuire, pour que la viande soit à température ambiante.
Lorsque votre barbecue présente peu de flammes, posez les magrets coté graisse sur la grille. Comme elle va fondre et risque de faire des flammes, prévoyez de quoi éteindre le barbecue. Si les flammes sont trop violentes, écartez la grille. Laissez cuire un petit quart d’heure, puis retournez. Faire cuire du coté peau pendant cinq minutes. L’intérieur doit être rosé. Tranchez la viande au milieu pour vérifier la cuisson.
Servez les magrets coupés en fines tranches, salés et poivrés.
Recette proposée par:
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