Cuisson et préparation : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

-200g de thon à l’huile

-4 œufs

-1 cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à café de persil haché

-½ zeste de citron haché

-40 cl de lait

-50g de farine

-50g de beurre

-set et poivre

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180° (Th.5).Hachez l’équivalent d’une cuillère à café de persil. Récupérez le zeste d’un demi citron et hachez-le. Ecrasez le thon à l’huile. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et réservez-les. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine tout en mélangeant. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et continuez à mélanger jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Incorporez à la béchamel les jaunes d’œufs, la moutarde, le thon, le zeste de citron et assaisonnez à votre goût. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez un moule à soufflé, versez-y le mélange et faites chauffer au four 45 minutes.

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