Préparation de la recette: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 500g de pommes de terre à purée
- 5 oeufs
- 100g de beurre
- 75g de farine
- 100g de chorizo piquant
- 60g de fromage râpé type gruyère
- sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Pelez le chorizo, coupez le en fines rondelles et mettez le à cuire à feu doux dans une poêle anti adhésive. Comptez une dizaine de minutes par face. Passez au robot-mixeur quand cela a un peu refroidi. Pelez les pommes de terre, mettez les à cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ecrasez les à la fourchette ou au presse-purée, incorporez la moitié du beurre. Mélangez bien, puis laissez refroidir. Ajoutez ensuite un oeuf et deux jaunes d’oeuf battus en omelette, salés et poivrés.
Préparez une pâte à choux: dans une casserole, portez 150 ml d’eau à ébullition, avec le beurre restant. Hors du feu, versez la farine d’un coup, et mélangez vivement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.Laissez un peu refroidir, puis ajoutez les deux oeufs restants, l’un après l’autre, puis la purée, le chorizo haché, et le fromage râpé. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez une feuille de papier sulfurisé avec l’huile pimentée rendue par le chorizo. Faites des petits tas à l’aide de deux cuillères à soupe. Enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud en accompagnement d’une viande, ou en bouchées apéritives.
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