Cuisson et préparation : 45mn

Ingrédients pour 4 personnes :

– 150g de bœuf

– 250g de germes de soja

– 3 échalotes

– 1 cube de concentré de bœuf

– 1L d’eau

– 10g de beurre

– sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez finement les échalotes. Lavez et égouttez le soja. Coupez la viande en fines lanières. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes quelques minutes, puis ajoutez les lanières de boeuf. Remuez et laissez les colorer quelques instants. Versez 1L d’eau et le bouillon cube. Salez très légèrement si nécessaire, poivrez, mélangez et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 20mn. Ajoutez le soja et laissez cuire 4mn de plus. Versez la soupe dans des bols et servez bien chaud.

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