Cuisson et préparation : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 salade verte

– 4 filets d’anchois

– 2 gousses d’ail

– 20cl d’huile d’olive

– 4 tranches de pain de mie

– 1 œuf

– 1 jus de citron

– 3 cuillères à soupe de parmesan

– sel et poivre

Réalisation :

Lavez, essorez et coupez grossièrement la salade. Rincez et coupez les anchois en petits dés. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Dans un bol mélangez l’ail et l’huile d’olive et laissez reposer 20mn. Coupez les tranches de pain de mie en cubes. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile à l’ail et faites revenir le pain pour en faire des croûtons. Déposez-les ensuite sur des feuilles de papier absorbant. Dans une petite casserole d’eau bouillante faites cuire l’œuf 1mn. Dans un bol, mélangez l’œuf, le citron, le sel et le poivre. Dans un saladier, mettez la salade, les anchois, arrosez avec le mélange à l’œuf et avec le reste d’huile à l’ail et mélangez le tout. Saupoudrez de lardons et de parmesan râpé.

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