Cuisson et préparation : 1h

Ingrédients pour 4 personnes (12 rouleaux):

-12 galettes de riz

-180 g de surimi en miettes

-30 g de beurre

-3 oignons

-150 g de champignons

-150 g de porc haché

-60g de vermicelle chinois

-2 œufs

-1 cuillère a café de nuoc-mâm

-huile de friture

-sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les vermicelle dans l’eau bouillante et salée le temps indiqué par le fabriquant et égouttez-les. Pelez les oignons et hachez-les avant de les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez-y le porc haché et laissez cuire 10 minutes. Hachez les champignons et incorporez-les dans la poêle ainsi que le surimi et les vermicelles. Mélangez bien et ajoutez les œufs battus en omelette, le sel, le poivre et le nuoc-mâm.

Ramollissez les galettes de riz en les plongeant rapidement dans de l’eau tiède puis égouttez-les sur un torchon.

Déposez une cuillère à soupe de farce sur une extrémité de la galette, roulez-la jusqu’à la moitié, repliez les bords et finissez de rouler.

Plongez enfin les rouleaux dans la friture chaude (175°) environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds avec de la salade verte.

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