Préparation de la recette: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients de la recette pour 5 personnes :
- quatre blancs de poulet
- deux oranges non traitées
- un citron
- trois oignons
- une petite patate douce
- deux gousses d’ail
- une cuillère à café de gingembre haché
- deux cuillères à soupe de curry en poudre
- une cuillère à soupe de curcuma
- deux yaourts
- deux cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
- huile neutre
- sel, poivre, piment
La réalisation de la recette pas à pas:
Pressez les oranges et le citron. Zestez une des oranges, laissez les zestes cinq minutes dans l’eau bouillante. Égouttez les, puis ajoutez les avec les jus au poulet coupé en lanières. Enrobez bien la viande de jus, puis filmez et réservez au réfrigérateur. Pelez et émincez les oignons. Pelez la patate douce, rincez la et coupez la en très fines tranches, puis en bâtonnets, puis en petits cubes. Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède.
Faites chauffer deux cuillères d’huile dans une sauteuse, mettez à fondre les oignons et à la patate douce pendant un quart d’heure, en remuant pour que cela n’attache pas au fond, puis réservez. Égouttez le poulet. Remettez une cuillère à soupe d’huile à chauffer à feu moyen dans la sauteuse. Faites cuire les lanières de poulet, pour qu’elles commencent à dorer. Baissez le feu à doux, puis ajoutez l’ail pelé et écrasé et le gingembre. Saupoudrez de curry et de curcuma, ajoutez les oignons et la patate douce, mélangez. Laissez cuire deux minutes. Versez dedans la marinade et les raisins égouttés, mélangez de nouveau, et poursuivez la cuisson à couvert cinq autres minutes. Ôtez le contenu de la cocotte, remplacez le par les yaourts. Remuez pour décoller les sucs du fond. Goûtez, corrigez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment, puis remettez tout dans la sauteuse.
Servez avec du riz. Si on apprécie la saveur de la noix de coco, peut remplacer le yaourt par une brique de lait de coco, mais dans ce cas, il faut le laisser réduire une peu avant de remettre la viande et les légumes dans la sauteuse.
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