Préparation de la recette: 20 minutes

Temps de cuisson: 0 minutes

Ingrédients de la recette pour 5 personnes :

• 30 biscuits à la cuillère
• 350g de chocolat noir
• cinq oeufs
• 30g de sucre
• 10cl de crème liquide
• cinq cuillères à soupe de café lyophilisé
• deux pointes de couteau de piment d’Espelette
• des grains de café en sucre pour décorer
• sel

La réalisation de la recette pas à pas:

Faites fondre dans un bol le beurre et 200g du chocolat au micro-onde, puissance maximale une minute et demie. Remuez bien, puis posez le bol sur de l’eau bien froide pour refroidir le mélange. Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre et une pointe de couteau de piment. Les oeufs doivent être extra-frais car ils ne vont pas cuire. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d’oeufs sucrés au mélange chocolat-beurre, puis incorporez les blancs montés en neige à la spatule, en soulevant bien pour ne pas les casser.

Préparez un café extra fort dans un grand bol avec 25 cl d’eau et le café lyophilisé. Tapissez les parois d’un moule à charlotte, ou d’un petit saladier, de film alimentaire en le laissant bien dépasser. Trempez un à un les biscuits dans le café, puis disposez les sur le moule en commençant par le centre, puis en montant les cotés. Garnissez le fond avec la moitié de la mousse au chocolat, puis posez un étage de biscuits à la cuillère imbibés. Terminez avec la mousse, puis posez le fond du gâteau avec une dernière couche de biscuits. Rabattez le film alimentaire sur le fond. Rajoutez en une feuille si nécessaire. Posez une assiette sur le dessus, puis placez au réfrigérateur une demi-journée ou toute la nuit.

Quelques heures avant de servir, faites fondre au micro-onde, dans un bol le chocolat restant et la crème, une minute puissance maximale. Remuez bien pour lisser le mélange, puis ajoutez la pointe d’un couteau de piment en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien. Posez le bol sur de l’eau bien froide. Quand cela est refroidi, ôtez l’assiette de la charlotte, écartez le film qui tapisse le fond. Posez un plat, puis retournez le tout. Ôtez le moule, et le film délicatement. Recouvrez avec la crème pimentée, étalez à la spatule sur le dessus, puis les cotés. Parsemez de grains de café en sucre et servez bien frais.

Recette proposée par:Carlotta

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