Cuisson et préparation : 1h
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 carottes
– 1 poireau
– 1 courgette
– 100g d’haricots verts
– 1 bâton de céleri
– 400g de tomates concassées en boite
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1,5 litre d’eau
– 1 cuillère à soupe de basilic frais
– ½ cuillère à café de thym séché
– 400g de haricots rouges en boite
– 50g de macaronis
– 2 branches de persil
– sel et poivre
Réalisation :
Pelez et coupez les carottes en cubes. Lavez, égouttez et émincez finement le poireau. Lavez et émincez la courgette. Lavez, équeutez et coupez les haricots verts en deux. Emincez finement le bâton de céleri. Lavez, égouttez et ciselez le basilic. Lavez et hachez le persil. Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive, le poireau, le céleri, les carottes, la courgette, les haricots verts, couvrez et faites cuire à feu doux 15mn. Ajoutez l’eau, les tomates, le basilic, le thym, du sel, du poivre, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30mn. Ajoutez enfin les haricots rouges et les pâtes et faites cuire 10mn de plus. Saupoudrez de persil avant de servir.
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