Cuisson et préparation : 40mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 170g de farine

- 3 œufs

- 35cl de lait

- 1 cuillère à soupe d’huile

- 1 pincée de sel

- 40g de beurre

- 3 cuillères à soupe de liqueur d’orange

Préparation Suzette :

- 90g de beurre

- 1 petit verre de cognac

- 1 petit verre de liqueur d’orange

- 90 de sucre

- le zeste d’une orange râpé

Réalisation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les œufs. Incorporez petit à petit le lait, ajoutez l’huile et mélangez bien. Laissez reposer la pâte à crêpes 2h si possible. Ajoutez la liqueur d’orange et un peu d’eau si la pâte n’est pas assez fluide. Dans une poêle à crêpe bien chaude et légèrement beurrée faites des crêpes fines avec la totalité de la pâte.

Pour la préparation Suzette : mélangez dans un bol le beurre avec le zeste d’orange. Dans une poêle, faites fondre une noisettes de beurre à l’orange, posez une crêpe retournez-la, sucrez-la, pliez-la en quatre et déposez-la sur une assiette. Recommencer l’opération pour toutes les crêpes. Remettez ensuite les crêpes dans la poêle, arrosez-les avec l’alcool, saupoudrez-les de sucre, amenez à ébullition et flambez-les. Servez les crêpes Suzette chaudes.

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