Cuisson et préparation : 40mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 170g de farine
– 3 œufs
– 35cl de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 pincée de sel
– 40g de beurre
– 3 cuillères à soupe de liqueur d’orange
Préparation Suzette :
– 90g de beurre
– 1 petit verre de cognac
– 1 petit verre de liqueur d’orange
– 90 de sucre
– le zeste d’une orange râpé
Réalisation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les œufs. Incorporez petit à petit le lait, ajoutez l’huile et mélangez bien. Laissez reposer la pâte à crêpes 2h si possible. Ajoutez la liqueur d’orange et un peu d’eau si la pâte n’est pas assez fluide. Dans une poêle à crêpe bien chaude et légèrement beurrée faites des crêpes fines avec la totalité de la pâte.
Pour la préparation Suzette : mélangez dans un bol le beurre avec le zeste d’orange. Dans une poêle, faites fondre une noisettes de beurre à l’orange, posez une crêpe retournez-la, sucrez-la, pliez-la en quatre et déposez-la sur une assiette. Recommencer l’opération pour toutes les crêpes. Remettez ensuite les crêpes dans la poêle, arrosez-les avec l’alcool, saupoudrez-les de sucre, amenez à ébullition et flambez-les. Servez les crêpes Suzette chaudes.