Préparation de la recette: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette pour 5 personnes :
- deux filets mignons
- deux gousses d’ail
- quatre oignons nouveaux
- un citron vert
- trois centimètres de gingembre frais
- un petit piment
- trois cuillères à soupe de sucre
- deux cuillères à soupe de nuoc-mâm
- un bouillon cube de poule
- huile neutre
La réalisation de la recette pas à pas:
Ôtez la peau blanche et la graisse qui entoure les filets mignons. Coupez les en fines tranches d’un demi centimètre d’épaisseur, puis réservez au réfrigèrateur. Passez au robot mixeur l’ail, les oignons nouveaux nettoyés et émincés, le gingembre pelé et émincé, le piment lavé et épépiné. Faites un caramel dans une casserole à feu doux avec une cuillères à soupe d’eau, le nuoc-mâm, le jus du citron et le sucre. Quand le caramel blondit, ôtez du feu. Ajoutez le mélange mixé, mélangez bien, puis laissez refroidir.
Quand le mélange à refroidi, badigeonnez la viande avec, sous toutes ses faces. Réservez au réfrigérateur, filmé, toute la nuit.
Faites griller les morceaux de viande dans une poêle ou un wok légèrement huilés, sur les deux faces. Le porc doit être cuit à coeur. Après la cuisson, déglacez la poêle avec un petit verre d’eau, le bouillon cube émietté et la marinade restante. Laissez épaissir quelques instants. Servez avec du riz blanc et des légumes passés au wok.
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