Cuisson et préparation : 2h

Ingrédients pour 4 personnes :

-3 aubergines

-2 courgettes

-3 tomates

-1 poivrons

-4 oignons

-1 bouquet garni

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe de gros sel

-sel et poivre

Réalisation :

Epluchez les aubergines, coupez les en tranches, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30mn. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux. Rincez et coupez les aubergines en cubes. Lavez et coupez en cube les courgettes. Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Dans une cocotte, mettez tous les légumes, les oignons, l’ail, le bouquet garni, du sel, du poivre et laissez mijoter les tout pendant 90mn en mélangeant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson et servez bien chaud.

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