Préparation de la recette: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients de la recette pour 5 personnes :
- un potimarron de 800g environ, ou 700g de chair de citrouille
- une pâte brisée
- 150 cl de crème fraîche
- 180 g de crème de marrons
- 3 oeufs
- une cuillère à café de muscade moulue
- une cuillère à café de canelle moulue
La réalisation de la recette pas à pas:
Faites cuire à blanc le fond de tarte piquée, environ un quart d’heure à 210°C, thermostat 7. Puis laissez refroidir hors du four.
Lavez le potimarron, séchez le, coupez le pédoncule et la queue. Coupez le en deux, ôtez les graines. Ne le pelez pas. Si vous avez choisi la citrouille, pelez la. Coupez la chair en gros cubes, mettez la à cuire 13 minutes dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur. Laissez un peu refroidir, puis écrasez la chair en purée.
Prélevez un blanc d’oeuf, battez le et passez le fond de tarte au pinceau avec. Ajoutez à la purée de potimarron, la crème, les oeufs, le blanc restant et la crème de marrons. Ajoutez les épices à votre goût. Mélangez bien.
Versez la préparation dans le fond de tarte. Lissez avec le dos d’une cuillère à soupe. Enfournez pour 30 minutes, à 210°C.
Pour renforcer l’aspect épicé, vous pouvez mettre des brisures de spéculos sur le dessus.
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