Preparation: 15 min
Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

– 800 grammes de carré d’agneau desossé et ficellé

– 400 grammes de farine

– un oeuf

– 250 grammes de gros sel

– thym, cumin et romarin

Réalisation :

Dans un saladier mélangez la farine et le gros sel. Cassez l’oeuf et séparez le blanc du jaune. Ajoutez le blanc d’oeuf à 10 cl d’eau. Versez le tout dans la pâte. Saupoudrez de thym, de cumin et/ou de romarin. Faire une boule du tout. Etalez la sur votre plan de travail préalablement fariné. Recouvrez le carré d’agneau avec cette pâte. Mettre au four préalablement préchauffé à 240° et faire cuire environ 35 mn. Casser la croûte avant de servir, avec des flageolets, des haricots verts ou des pommes de terre sautées.

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