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Les variantes du café et ses bienfaits

En France, le café est souvent synonyme de fin de repas. Qu’on le consomme serré, allongé ou décaféine, il est une tradition dans tous les foyers et restaurants. Souvent affublé de défauts comme notamment l’excitation, on oublie toutefois un peu vite les qualités de cette boisson accessible à tous.

Il faut d’abord savoir que sous la désignation de café, se cachent plusieurs variétés de grains aux qualités diverses. L’arabica, Robusta ou Morovia, ces grains viendront parfumés avec des senteurs différentes les diverses préparations que vous pourrez réaliser avec eux.

Tout d’abord le café filtre. Celui souvent que l’on prend au petit déjeuner. En tout cas la forme la plus populaire qui se prépare en faisant lentement couler de l’eau chaude dans un filtre contenant du café en grain moulu.

L’Espresso pour sa part, utilise un café infusé par une petite quantité d’eau très chaude et injecté dans des grains de café moulus finement. Généralement dans des machines créant une forte pression. Le but ? obtenir un café frais et goûtu en quelques secondes seulement. C’est le café que vous retrouvez sur le zinc de votre bar et très difficile à préparer soi-même à moins de disposer d’une machine spécialisée.

Variante de l’Espresso, le Macchiato: le macchiato est un café auquel on a ajouté de la mousse de lait et parfois un peu d’eau. Tout aussi corsé que son petit frère, l’espresso, il semble toutefois plus onctueux en bouche pour les amateurs – porté par la douceur du lait.


Café en grain

Le café sous toutes ses formes présente des vertus incontestables



Le Café americain pour sa part nous vient directement de la période de la seconde guerre mondiale. C’est globalement un espresso auquel on ajoute un grand volume d’eau très chaude. En effet la légende veut que les Américains, habitués au café filtre, trouvaient l’espresso européen trop corsé et l’ont donc dilué avec de l’eau bouillante…

Les autres variantes sont bien moins généralisées. Tout d’abord le café au lait est pour sa part à base d’espresso pré-allongé auquel on ajoute une grande quantité de lait chaud ainsi qu’éventuellement un peu de mousse de lait… Le Cappuccino italien pour sa part fait la part belle à la mousse de lait au détriment du lait lui-même avec un gout du coup plus corsé que le café au lait car moins adouci par le lait. Enfin, le mokaccino, variante de cappucino auquel on ajoute simplement du chocolat liquide ou en poudre… Plus un dessert qu’une boisson à mon humble gout…

Quelque soit la forme, et pris avec modération, le café offre des bienfaits pour la santé. il est dit-on favorable à l’éveil, augmente la mémoire et la concentration et améliore le temps de réaction. Certaines études le pare même de vertu dans le cas de maladies diverses. Ne contenant ni glucide, ni protéine, ni lipide, il offre toutefois de nombreux antioxydants – autant que dans le thé vert ce que parfois on ignore et il ne fournit que quelques calories par tasse – à condition bien entendu d’être pris noir c’est à dire sans lait ni sucre. Enfin, il contient des fibres, du magnésium et certaines vitamines (type B)…

Attention toutefois à ne pas dépasser la dose: Jusqu’à 4 tasses par jour maximum… un peu moins pour les sujets sensibles comme notamment les femmes enceintes.

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