Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients de la recette pour 6 personnes :
- 12 oeufs
- 4 pommes de terre, 1 gros oignon, 1 poivron rouge, 1 moyenne courgette, 1 petite aubergine, 1 gousse d’aïl
- 1/4 de chorizo doux ou fort suivant votre goût, 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Pelez les pommes de terre. Coupez les en rondelles épaisses, puis chaque rondelle en 4. Mettez les a cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, lavez les légumes. Pelez l’oignon, coupez le en grosses rondelles. Coupez la chair du poivron en dés. Détaillez en tranches épaisses la courgette et l’aubergine, en conservant la peau, puis coupez les en cubes.
Faites chauffer l’huile dans une grande poele. Pelez le chorizo, coupez le en fines rondelles et mettez le dans la poele. Egouttez les pommes de terre et mettez les à cuire avec les légumes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Pressez alors la gousse d’aïl sur les légumes et remuez le tout.
Battez les oeufs, salez et poivrez. Versez cette omelette sur les légumes et laissez cuire à feu doux sans remuer. Lorsque l’omelette est prise, et qu’elle se détache comme une galette du bord de la poele, retournez la sur une grande assiette plate, puis faites la glisser dans la poele pour qu’elle cuise encore 5 bonnes minutes. Servez chaud ou froid, coupé en parts comme une galette. Excellent à emporter en pic-nic.
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