Préparation de la recette: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 800 g de veau haché
- 1 poivron rouge, 1 oignon, 8 piments verts doux, 2 gousses d’aïl
- 2 cubes de bouillon de boeuf, 10 cl d’huile d’olive, 1 cac de piment d’Espelette en poudre, 2 feuilles de laurier.
La réalisation de la recette pas à pas:
Lavez, pelez et épépinez le poivron, les piments doux et l’oignon. Coupez les en petits carrés. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, et mettez y les légumes à blondir une dizaine de minutes. Retirez les, et remplacez par le veau haché, avec les gousses d’aïl écrasées, le tout poudré de piment d’Espelette. Faites cuire à feu vif 7 à 8 minutes.
Délayez les bouillons cube dans 25 cl d’eau tiède. Rajoutez à la viande: le bouillon, les légumes et le laurier. Mélangez bien et laissez cuire à couvert 10 minutes, puis ôtez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre et ôtez les feuilles de laurier avant de servir.
Cette sauce basque peut accompagner des pâtes (comme la bolognaise), du riz ou des pommes de terre bouillies. Vous pouvez aussi l’utiliser pour farcir des tomates, des aubergines et des courgettes farcies.
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