Cuisson et préparation : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

-1,3kg d’aubergines

-1l d’huile de friture

-2 cuillères à soupe de gros sel

-500g de tomates

-1 gousse d’ail

-4 feuilles de basilic

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 branche de thym

-2 branches de persil

-60g de gruyère râpé

-sel et poivre

Réalisation :

Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Epluchez et coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Dans un plat saupoudrez les aubergines de gros sel et faites-les dégorgez pendant 30mn. Passez-les sous l’eau et essuyez-les. Faites chauffer l’huile de friture, jetez-y les tranches d’aubergines, faites-les dorer rapidement, égouttez-les et déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant.

Faites préchauffer votre four à 240° (Th.8). Dans une casserole mettez les tomates avec l’ail, le basilic, le thym, le persil et l’huile d’olive et faites chauffer vivement jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore. Moulinez le contenu de la casserole, salez et poivrez-le. Dans un plat à gratin, disposez alternativement des couches de coulis de tomates et d’aubergines, saupoudrez le tout de gruyère râpé et faites gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Vous appréciez (ou pas) cette recette ? Notez là !

(2 note(s), moyenne: 3,50 sur 5)

 Loading ...