Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- Quatre blancs de dinde
- Quatre gros champignons de Paris frais
- Quatre brins de persil
- Huit tranches de pain de mie
- Deux œufs
- Quatre cuillères à soupe de parmesan râpé
- Quatre cuillères à soupe de beurre
- sel, poivre
- Une cuillère à soupe d’huile
La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec le grill. Lavez les champignons et le persil. Ôtez les pieds terreux. Hachez les champignons et ciselez le persil. Coupez les blancs de volaille en petits cubes. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen, faites sécher les champignons une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau, puis réservez. Cuisez les cubes de volaille à feu un peu plus vif, cinq minutes, en remuant pour que toutes les faces des cubes soient dorées.
Toastez les tranches de pain, puis beurrez les sur une face. Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un grand bol. Salez, poivrez, fouettez les jaunes, puis ajoutez les cubes de volaille, les morceaux de champignons et le persil. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dressez les toasts. Coupez chaque tranche en deux triangles. Posez les dans un plat allant au four. Garnissez chaque triangle d’une cuillère à soupe de mélange, d’une demi cuillère à café de parmesan moulu. Salez, poivrez, puis déposez une cuillère à café de blanc en neige. Faites dorer cinq minutes au four, puis servez tiède.
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