Préparation de la recette: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients de la recette pour 5 personnes :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un filet de saumon sans peau ni arrêtes
- deux cuillères à café de semoule très fine
- une cuillère à café de cinq épices
- sel, poivre
- un jaune d’oeuf
La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps laissez le rouleau de pâte au réfrigérateur, pour qu’il soit le plus froid possible. Rincez le filet de saumon à l’eau froide. Passez la paume de la main sur les deux faces pour détecter d’éventuelles arrêtes, ôtez les à la pince à épiler. Séchez avec des serviettes en papier.
Déroulez le rouleau de pâte sur un moule à tarte ou à pizza croustillante, en laissant le papier cuisson dessous. Etalez une cuillère à café de semoule très fine au milieu. Salez, poivrez et répartissez les cinq épices sur les deux faces du filet. Posez le filet au milieu du cercle de pâte. Recouvrez par une cuillère à café de semoule. Enveloppez le filet avec la pâte, fermez bien en roulant les bords ensemble. Placez au réfrigérateur en attendant que le four soit à la bonne température.
Quand c’est bon, enduisez le dessus avec le jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Enfournez aussitôt pour 30 minutes. Servez avec des tagliatelles à la crème, ou à la sauce au beurre blanc, et des épinards.
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