Ingrédients pour 4 personnes :

- Restes de poulet

- 8 fines tranches de rosettes

- 12 petits oignons au vinaigre

- 4 tomates

- basilic

- persil

- 20 cerneaux de noix

- quelques croûtons

- 1 citron

- 100 grammes de gruyère

- 4 gousses d’ail

- 1 poire

- 2 cuillères à soupe de câpres

- huile d’olive

- sel et poivre

Réalisation :

Découpez le poulet en lamelles. Coupez les tomates en rondelles. Hachez le persil, 1 gousse d’ail, le basilic et 15 cerneaux de noix. Découpez le gruyère en dés. Pelez la poire et découpez là en lamelles. Frottez les croûtons avec 1 gousse d’ail et faites-les frire à l’huile puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Roulez les tranches de rosettes.

Préparez une sauce avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélangez les tomates, le poulet, les noix, le gruyère, les câpres, les oignons et la poire.

Ajoutez la sauce, mélangez à nouveau puis saupoudrez de persil, basilic et ail. Enfin décorez avec les derniers cerneaux de noix, les croûtons et la rosette.

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