Cuisson et préparation : 40mn + 2h de marinade

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de filet de porc

- 4 grandes galettes de riz

- 1 laitue

- 100g de germes de soja

- 100g de vermicelles de riz

- 10 feuilles de coriandre

- 2 brins de menthe

- 1 pincée de sucre

- 2 cuillères à café de nuoc mâm

Pour la sauce :

- 10cl de vinaigre blanc

- 10cl de nuoc mâm

- 30cl d’eau

- 170g de sucre

Réalisation :

Lavez et égouttez les germes de soja. Lavez, égouttez et séchez les feuilles de laitue, la menthe et la coriandre. Coupez le porc en fines lanières. Dans un saladier, mélangez la viande avec le nuoc mâm et 1 pincée de sucre, et laissez mariner 2h au frigo.Trempez les galettes de riz dans un grand saladier d’eau tiède. Dans une grande poêle faites griller rapidement la viande. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites blanchir 2mn les germes de soja et égouttez-les.Faites cuire les vermicelles de riz le temps indiqué par le fabricant. Egouttez et posez les galettes sur votre plan de travail.Sur chacune d’elle, disposez du porc grillé, du soja, des vermicelles, une feuille de salade, de la menthe, de la coriandre rabattez les deux extrémités de la galette et roulez-la. Dans un bol, mélangez le vinaigre blanc, les 10cl de nuoc mâm, l’eau et le sucre. Servez les rouleaux de printemps avec la sauce à part, quelques feuilles de laitue et de menthe.

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