Cuisson et préparation : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-4 litres de moules
-15 g de beurre
-2 échalotes hachées
-1 verre de vin blanc sec
-persil
-sel et poivre
Réalisation :
Lavez les moules. Mettez-les dans une grande cocotte avec une noix de beurre, les échalotes hachées et le vin blanc. Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Une fois ouvertes retirez-les de la cocotte et déposez-les en rosace dans un plat creux. Conservez le jus de cuisson et passez le dans une passoire fine recouverte d’un papier absorbant pour le filtrer. Faites le ensuite bouillir un instant, poivrez-le et versez-le sur les moules. Saupoudrez le plat de persil hachez avant de servir.
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