Preparation de la recette: 10 min

Temps de cuisson: 1h30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

-  1 lapin coupé en morceaux

- 6 belles tomates bien mûres, 1 botte de persil plat, 1kg de grosses pommes de terre, 3 gousses d’ail

- 150 g de pécorino romano râpé (fromage), huile d’olive, sel/poivre

La réalisation de la recette pas à pas:

Dans un plat à four, verser un peu d’huile d’olive (équivalent de 2 cas), éparpiller les gousses d’ail coupées en petits morceaux et le fromage pécorino râpé – le tout devant faire un joli fond de plat. Découper les tomates en 6 et les écraser avec les doigts dans le plat pour en recouvrir le fond – parsemé de persil plat grossièrement découpé – salé / poivré – Y déposer les morceaux de lapin – salé / poivré. Découper les pommes de terre en grosses frites et les parsemer sur les morceaux de lapin.

Couvrir avec de l’eau (en laissant dépasser le dessus des morceaux de lapin) et rajouter une cas d’huile d’olive. Le lapin et les pommes de terre étant assez fades, il faut bien saler et presser avec les mains le dessus du plat pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement. Mettre au four 180° (chaleur tournante) ou 200° four traditionnel pendant 1h30. Après une 1/2 h déjà les parfums des ingrédients vont vous ouvrir l’appétit. Le dessus du lapin et les pommes de terre seront croustillantes à la fin de la cuisson.

Servir dans une assiette profonde un morceau de lapin – des pommes de terres / tomates / persil et rajouter quelques cuillères du bouillon de cuisson – se mange avec du pain. C’est un plat du sud de l’Italie d’où est originaire mon mari (Bari dans les Pouilles)

Proposée par Nadineke

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