Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients de la recette pour 6 personnes :
- une selle d’agneau de 1,5 kg
- 75g de fruits secs variés, raisins, abricots
- 50g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine nature
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure, ou de biscottes écrasées
- huile, poivre, une cuillère à café de 4 épices
La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8). Huilez un plat allant au four, et la selle d’agneau. Enfournez pour 35 minutes. Quand cette première cuisson est terminée, mettez la viande à refroidir, mais laissez le four à 220°C.
Pendant la cuisson, préparez le beurre de fruits secs: coupez si nécessaire les fruits en très petits morceaux. Mélangez les avec le beurre coupé en parcelles, les flocons d’avoine, la chapelure, un peu de poivre et le 4 épices. Posez ce mélange dans une feuille de papier aluminium, repliez la pour couvrir, et aplatissez au rouleau à pâtisserie sur un demi centimètre environ. Placez la feuille au congélateur pour qu’elle durcisse.
Quand la viande est refroidie, badigeonnez la de jaune d’oeuf, puis entourez la avec le beurre aux fruits secs. Enfournez pour 10 minutes, le beurre va créer une croûte croustillante. Servez avec une pomme au four que vous aurez saupoudré de 4 épices et une pomme de terre en robe des champs.
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