Cuisson et préparation : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes :

-1,5 kg de calamars

-300 de riz

-3 oignons

-3 gousses d’ail

-3 tomates

-1 bouquet garni

-1 pincée de safran

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail. Ebouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et coupez en morceaux les calamars. Dans une cocotte faites chauffer l’huile et faites revenir les calamars jusqu’à absorption totale de l’eau. Enlevez les calamars de la cocotte et à la place, faites revenir dans un peu d’huile, les oignons, l’ail, les tomates et laissez cuire 15mn. Versez les calamars dans la cocotte, ajoutez l’équivalent de 3 fois le volume de riz en eau, le bouquet garni, le safran, le sel, le poivre et faites cuire à feu doux et à couvert 40mn. Ajoutez le riz et faites cuire 20mn de plus (ajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson). Versez le tout dans un plat de service et servez bien chaud.

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