Preparation: 5 min
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

–   2 steaks de boeuf

– 1 carotte, 1 petite betterave, 1 petite boite de champignons de Paris émincés, 1 petit oignon rouge

– 10 cl de vin blanc sec (muscadet), 25 cl de crème

– 4 cas de paprika (piment doux) en poudre, 4 cas d’huile, sel, poivre.

Réalisation :

Préparez les légumes, pelez, lavez et coupez en rondelles la carotte. Egouttez les champignons de la boite puis rincez et égouttez les. Emincez les oignons.

Mettez à chauffer l’huile saupoudrée du paprika dans une sauteuse. Coupez la viande en lanières, et faites la cuire à feu vif dans l’huile épicée, en remuant bien. Egouttez, et réservez. Dans la même sauteuse, mettez à blondir 5 minutes les rondelles de carotte, l’oignon et les champignons émincés. Quand les légumes sont colorés, réservez les.

Passez au mixeur la betterave avec le vin blanc. Versez ce mélange dans la sauteuse et remuez pour décoller le paprika du fond. Rajoutez la crème et laissez réduire 5 minutes à feu doux. 10 minutes avant de servir, remettez la viande et les légumes dans la sauce, et faites réchauffer à feu doux. Rallongez la sauce avec un peu d’eau si nécessaire. Salez et poivrez. Servir avec une salade de pommes de terre tièdes.

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