Préparation de la recette: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- quatre pamplemousses roses
- 100g de crevettes roses cuites
- 150g de miettes de thon au naturel
- 100g de tomates cerises
- une botte de radis
- deux endives carmine
- quatre cuillères à soupe de carottes râpées
- 100g de fromage frais
- sel, poivre
- huile de colza
- vinaigre de framboises
- jus de citron
La réalisation de la recette pas à pas:
Ôtez les chapeaux des pamplemousses. Videz les à la petite cuillère et au couteau de service, en conservant les peaux intactes. Au dessus d’un saladier pour recueillir le jus, pelez à vif tous les quartiers de pamplemousse, séparez les en deux. Lavez les tomates cerises, coupez les en deux. Lavez les radis, ôtez les fanes et les queues. Coupez les en rondelles. Lavez et séchez les endives. Effeuillez les. Remplissez un petit saladier d’eau fraîche citronnée. Ôtez les carapaces des crevettes en gardant le bout de la queue pour huit d’entre elles. Fendez le dos, ôtez le boyau noir. Plongez les dans l’eau citronnée au fur et à mesure.
Faites une vinaigrette dans le fond du saladier avec deux cuillères à soupe de vinaigre de framboise, six cuillères à soupe d’huile de colza, une cuillère à café de sel et une de poivre. Mélangez. Retournez les crevettes dans la vinaigrette, égouttez et réservez. Mélangez dans le saladier le thon égoutté, le fromage frais, les carottes râpées, les crevettes égouttées. Ajoutez les radis en rondelles et les demies tomates cerises, en en conservant pour la décoration.
Répartissez le mélange dans les quatre peaux de pamplemousse. Plantez les feuilles d’endives autour, pour faire comme les pétales d’une fleur. Piquez les crevettes et posez la garniture gardées pour la décoration.
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