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Crème renversée

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

½ litre de lait

3 œufs

6 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

sel

Caramel :

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

citron

Réalisation :

Pour le caramel : dans un moule haut, faites bouillir 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et un peu de jus de citron. Quand le mélange commence à brunir retirez-le du feu et mélangez légèrement puis laissez refroidir.

Pour la crème : faites bouillir le lait avec une pincée de sel le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battez les œufs et ajoutez y un peu du lait bouillant. Ensuite mélangez les œufs battus au reste de lait en mélangeant sans arrêt. Passez le mélange dans une passoire fine et versez-le dans le moule caramélisé. Déposez le moule dans la plaque creuse du four remplie d’eau et faites cuire au bain marie à 220° (Th. 7) pendant 30 mn. Laissez refroidir environ 2 h au froid et démoulez avant de servir.

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