Préparation de la recette: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 100g de crevettes cuites décortiquées ou 200g entières
- 100g de noix de Saint Jacques
- un baton de citronnelle
- une échalote
- une cuillère à soupe de gingembre en poudre
- un bouquet de ciboulette
- deux cuillères à soupe de maïzena
- un oeuf
- une gousse d’ail
- un tiers de sachet de levure chimique
- deux cuillères à soupe de nuoc-mâm
- purée de piment
- pour le service: sauce soja, sauce à nems, carotte râpée
La réalisation de la recette pas à pas:
Coupez les extrémités de la citronnelle, ôtez la première peau. Emincez finement, de même que l’échalote épluchée et la ciboulette rincée et séchée. Si vos crevettes ne sont pas décortiquées, il faut 200g de crevettes entières cuites. Ôtez les carapaces et les têtes. Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur, avec l’ail pressé, le nuoc-mâm et une pointe de purée de piment. Mixez grossièrement. Faites des boulettes de la taille d’une noix.
Versez au fond de votre cocotte minute un grand verre d’eau et placez les boulettes dans le panier vapeur recouvert d’une feuille de papier sulfurisé percé de trous. Quand la cocotte est à la bonne pression vapeur, laissez cuire environ huit minutes.
Servez avec du riz blanc, des petits bols de sauce à nems où vous aurez ajouté un peu de carotte râpée et une pointe de couteau de purée de piment. Des petits bols de sauce soja, et un petit bol de purée de piment.
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