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Paupiettes de cabillaud aux légumes du soleil
18 août 2015 Poissons

Très bon marché
Préparation de la recette: 50 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :

  • quatre pavés de cabillaud frais
  • deux poivrons rouges
  • deux gousses d’ail
  • huit fines tranches de poitrine fumée
  • quatre cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cinq tomates
  • trois oignons
  • sel, poivre
  • paprika en poudre, piment en poudre
  • spaghettis

La réalisation de la recette pas à pas:

Préchauffez le four à 210°C avec le grill (thermostat 7). Lavez les tomates, ôtez la partie dure, coupez les en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Lavez les poivrons, ôtez le chapeau. Coupez chaque poivron en deux, ôtez les cotes blanches. Pelez les oignons, coupez les en fines rondelles. Posez sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé. Posez les rondelles de tomates et d’oignons, sur une seule couche. Posez par dessus les poivrons, coté peau vers le haut. Enfournez pendant vingt minutes. La peau des poivrons doit se boursoufler sous le grill. Coupez le grill, baissez la température à 90°C (thermostat 3) et poursuivez la cuisson vingt minutes. Ôtez du four, laissez refroidir les poivrons entre deux assiettes, puis pelez les.

Écrasez les gousses d’ail, mettez les dans un petit bol avec l’huile d’olive. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les pavés de cabillaud en deux dans le sens de l’épaisseur. Posez deux tranches de poitrine en croix. Posez au milieu une moitié de cabillaud. Coupez un morceau de poivron de la taille de celui du poisson, posez dessus. Badigeonnez au pinceau avec de l’huile d’olive à l’ail. Salez, poivrez. Recouvrez de l’autre morceau de cabillaud. Rabattez les tranches de poitrine pour recouvrir le poisson, puis ficelez comme un paquet cadeau. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle, à feu doux, posez les paupiettes. Faites les cuire dix minutes de chaque coté, puis réservez.

Faites cuire les pâtes al dente, comme précisé sur le paquet. Coupez les légumes grillés en petits morceaux. Mettez les dans la poêle, avec une cuillère à café de paprika, une pincée de piment et deux cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien, posez les paupiettes de poisson dessus, laissez réchauffer cinq minutes. Servez les pâtes, les petits légumes et les paupiettes après avoir ôté la ficelle.

Recette proposée par:Marina
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