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Aiguillettes de canard aux légumes d’hiver
13 mars 2010 Abordable

Abordable
Proposé par: evem63
Preparation: 5 min
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

 400 gr d’aiguillettes de canard

– 4 endives

– 4 navets ronds

– beurre, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, persil, sel, poivre

Réalisation :

Commencez par les légumes: Coupez les endives en fines lamelles en ayant soin de retirer le coeur (enlève l’amertume de l’endive). Faites les cuire au beurre à la poêle à feu vif au départ puis réduire. Saler et poivrer. Laissez cuire à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Les endives sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides. Augmenter le feu à la fin de la cuisson si les endives ne sont pas assez dorées à votre goût.

Pour les navets : faites les cuire dans une casserole avec un peu d’eau, du beurre et du persil. Saler et poivrer. Les navets sont cuits lorsque la lame du couteau pénètre facilement.

Faites dorer rapidement à la poêle les aiguillettes de canard avec l’huile, puis réservez les. Déglacez avec un peu d’eau, du vinaigre balsamique et du miel. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Dressez votre assiette avec vos aiguillettes de canard, légumes et parsemez de persil. Nappez de jus au vinaigre balsamique et miel.

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