Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients de la recette pour 6 personnes :
– 1 trognon et les côtes tendres d’un chou-fleur, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe de persil haché
– 100 g de beurre, 100 g de gruyère râpé, 2 oeufs battus
– 1 pointe de muscade, sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Couper en morceaux le trognon et les côtes tendres du chou-fleur. Cuire à la vapeur 15 minutes. Aussitôt les morceaux de trognon de chou-fleur cuits, les mettre dans le mixer. Ajouter beurre, sel, poivre, muscade, persil haché, ail écrasé. Réduire en purée. Ajouter les oeufs entiers battus et le gruyère râpé. Mixer pour bien mélanger.
Recouvrir hermétiquement d’une feuille d’aluminium chaque ramequin. Cuire à la vapeur 15 minutes. Garnir de tomates et d’olives. Pour finir… Servir accompagné de cuisses de canard à faire cuire à la vapeur.
Les flans de chou-fleur peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur. Il faudra les réchauffer dans des ramequins, à la vapeur, sans les décongeler.
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