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Croquettes sucrées de pommes de terre

Cuisson et préparation : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

-600 g de pommes de terre

-60 g de beurre

-100 g de farine

-100 g de sucre

-zeste d’un demi citron râpé

-1 œuf

-1 cuillère à café de levure

-sel

Réalisation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les et écrasez-les en purée. Laissez-les ensuite refroidir. Mélangez à la purée froide 20 g de beurre, la farine, le sucre, l’œuf, le zeste de citron et la levure. Etalez la pâte sur une planche en bois farinée et découpez des cercles à l’aide d’une tasse retournée. Faites fondre dans une poêle le beurre et faites dorer les croquettes des 2 cotés. Avant de servir saupoudrez de sucre.

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