Cuisson et préparation : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-600 g de pommes de terre
-60 g de beurre
-100 g de farine
-100 g de sucre
-zeste d’un demi citron râpé
-1 œuf
-1 cuillère à café de levure
-sel
Réalisation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les et écrasez-les en purée. Laissez-les ensuite refroidir. Mélangez à la purée froide 20 g de beurre, la farine, le sucre, l’œuf, le zeste de citron et la levure. Etalez la pâte sur une planche en bois farinée et découpez des cercles à l’aide d’une tasse retournée. Faites fondre dans une poêle le beurre et faites dorer les croquettes des 2 cotés. Avant de servir saupoudrez de sucre.