Ingrédients pour 4 personnes :
– ½ litre de lait
– 3 œufs
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– sel
Caramel :
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– citron
Réalisation :
Pour le caramel : dans un moule haut, faites bouillir 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et un peu de jus de citron. Quand le mélange commence à brunir retirez-le du feu et mélangez légèrement puis laissez refroidir.
Pour la crème : faites bouillir le lait avec une pincée de sel le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battez les œufs et ajoutez y un peu du lait bouillant. Ensuite mélangez les œufs battus au reste de lait en mélangeant sans arrêt. Passez le mélange dans une passoire fine et versez-le dans le moule caramélisé. Déposez le moule dans la plaque creuse du four remplie d’eau et faites cuire au bain marie à 220° (Th. 7) pendant 30 mn. Laissez refroidir environ 2 h au froid et démoulez avant de servir.