Cuisson et préparation : 2h

Ingrédients pour 4 personnes :

– 250 g d’haricots rouges

– 3 tomates

– 1 oignon

– 1 poivron

– 1 petit piment

– sel et poivre

Réalisation :

Faites tremper les haricots dans une grande casserole d’eau la veille si possible. Pelez et émincez l’oignon. Emincez et épépinez le poivron. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Faites cuire les haricots dans l’eau 1 heure environ et égouttez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile pour faire revenir les oignons puis ajoutez les poivrons, les tomates, le piment, les haricots, ½ litres d’eau, le sel, le poivre, et laissez mijoter 1 heure. Servez bien chaud avec du riz.

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