Preparation: 12 min
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 poignées de riz spécial risotto
– 1 poignée de haricots coco plats, 1 poignée de pois gourmands, 1 botte d’oignons nouveaux, 2 grosses poignées de petits pois frais, 1 petite boite d’asperges vertes, 1 gousse d’aïl
– 5 cuillères à soupe d’huile, 1 litre de bouillon de poule ou 2 bouillons cubes de poule et 1 litre d’eau, sel, poivre.
Réalisation :
Lavez les légumes frais; ôtez les extrémités de haricots et des pois gourmands, écossez les petits pois. Mettez ces légumes dans le panier vapeur de la cocotte pour 6 minutes.
Dans une petite casserole à coté, faites tièdir le bouillon de poule (ou l’eau où vous avez rajouté les bouillons cubes). Emincez finement les oignons nouveaux, coupez la partie verte en petits tronçons. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, mettez y à blondir les oignons quelques minutes en remuant pour qu’ils ne brûlent pas. Otez les. Mettez le riz dans la même poêle, remuez pour le huiler uniformément. Cuire en remuant 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit translucide et brillant. Rajoutez assez de bouillon pour couvrir le riz, remuez. Tout au long de la cuisson, jusqu’au bout, rajoutez du bouillon -au fur et à mesure qu’il s’évapore et est absorbé par le riz- pour que le riz soit couvert.
Quand le riz est presque cuit, au bout de 15 minutes, rajoutez délicatement les haricots, pois gourmands, petits pois et l’aïl écrasé. Quand le riz est cuit (il faut goûter), rajoutez les asperges rincées et les oignons nouveaux. Laissez 3 minutes de plus. Salez, poivrez à votre goût.
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