Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients de la recette pour 5 personnes :
- quatre blancs de poulet
- deux poivrons verts et deux poivrons rouges
- un oignon
- deux gousses d’ail
- quatre tomates bien mûres
- six fines tranches de jambon de Bayonne
- une demie cuillère à café de piment en poudre d’Espelette
- 10 cl de vin blanc sec Irouléguy
- une feuille de laurier
- thym
- sel, poivre
- huile neutre de cuisson
La réalisation de la recette pas à pas:
Lavez les poivrons, ôtez les chapeaux, les graines et les côtes blanches. Coupez les en lanières. Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer à feu moyen deux cuillères à soupe d’huile dans une cocotte, mettez les oignons et les poivrons à cuire cinq minutes. Remuez de temps en temps, posez le couvercle ouvert.
Coupez le poulet et le jambon en lanières. Ôtez les poivrons et oignons de la cocotte. Remettez une cuillère à soupe d’huile, et mettez le jambon et le poulet à dorer à feu vif cinq minutes, en remuant, non couvert. Baissez le feu, ajoutez les gousses d’ail écrasées, saupoudrez du piment en poudre, remuez et laissez cuire cinq minutes supplémentaires. Ôtez le contenu de la cocotte. Lavez les tomates, ôtez les pédoncules, coupez les en cubes. Recueillez le jus et les graines. Mettez tomates jus et graines dans la cocotte. Faites cuire à feu doux, non couvert pendant une dizaine de minutes. Ôtez les tomates réduites de la cocotte.
Versez le vin dans la cocotte, décrochez les sucs attachés au fond avec une cuillère en bois. Ajoutez le thym et le romarin, amenez à ébullition. Ajoutez la viande et tous les légumes, mélangez bien puis fermez la cocotte, et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir, le jambon est déjà salé, avec du riz.
Recette proposée par: