Préparation de la recette: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- quatre filets de poisson blanc, surgelés ou non
- six cuillères à soupe de jus de citron
- deux citrons confits
- deux cuillères à soupe de câpres
- cinq cuillères à soupe de farine
- quatre cuillères à soupe d’huile neutre pour frire
- 50g de beurre
- sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Si les filets ne sont pas surgelés, rincez les, puis séchez les avec des serviettes en papiers. Roulez les filets dans la farine. Faites chauffer à feu moyen dans une poêle trois cuillères à soupe d’huile et le beurre. Mettez à cuire les filets, cinq minutes de chaque coté si ils sont surgelés, un peu moins sinon. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au milieu, elle doit être chaude. Réservez sur un plat.
Coupez les citrons en quartiers, ôtez les pépins. Posez les quartiers dans la poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile, saupoudrez les de farine. Laissez cuire cinq minute, en les retournant sur toutes les faces. Rincez bien les câpres, puis égouttez les. Ajoutez dans la poêle, avec le jus de citron. Laissez cuire une minute à feu vif. Ôtez les citrons et les câpres de la poêle. Rajoutez un peu d’eau pour déglacer la poêle si nécessaire, mettez dans une saucière ou un petit bol. Poivrez, salez à votre goût.
Servez les filets entourés des câpres et des quartiers de citrons confits, avec des tagliatelles ou du riz. Pour une sauce plus gourmande, déglacez la poêle avec de la crème.
Recette proposée par: