Ingrédients pour 4 personnes :
-4 tranches de jambon
-250 g de champignons
-75 g de gruyère râpé
-20 cl de crème fraîche
-10 g de beurre
-sel et poivre
Pâte à crêpes :
-100 g de farine
-2 œufs
-25 cl de lait
-2 cuillères à soupe d’huile
-sel
Réalisation :
Dans un grand saladier mélangez la farine, les œufs et une pincée de sel puis sans vous arrêter de tourner incorporez petit à petit le lait. Huilez légèrement une poêle à crêpe et faites cuire 8 crêpes.
Lavez et émincez les champignons avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Garnissez chaque crêpe avec une demie tranche de jambon et des champignons, roulez-les et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin. Versez la crème fraîche par-dessus, saupoudrez de gruyère et de quelques noisettes de beurre puis faites gratiner le plat 10 mn sous le grill.