Préparation de la recette: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 220g de sucre glace
- 125g de poudre d’amandes
- trois blancs d’œufs
- 30g de sucre en poudre
- 200g de framboises
- huit cuillères à café de confiture de framboises
- 15cl de crème fraîche liquide très froide
- colorant alimentaire rouge
La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez en soulevant à la spatule pour ne pas les casser, le sucre en poudre et une cuillère à café de colorant alimentaire. Tamisez et mélangez 200g de sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporez au mélange précédent, toujours en soulevant. Huilez une plaque avec huit empreintes de macarons de dix centimètres de diamètre, ou bien dessinez huit cercles de dix centimètres de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé au compas. Les cercles doivent être séparés de trois bons centimètres. Remplissez une poche à douille avec la préparation, remplissez les cercles en commençant par le centre et en faisant une spirale. Enfournez pour vingt minutes.
Laissez refroidir hors du four, puis tartinez délicatement chaque coté plat des biscuits avec une cuillère à café de confiture de framboises.
Incorporez le sucre glace restant à la crème liquide très froide, puis montez en Chantilly. Répartissez la Chantilly sur quatre des coques. Répartissez les framboises sur les cotés et dans la crème. Coiffez des coques restantes et servez.
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