Cuisson et préparation : 1h
Ingrédients pour 4 personnes :
– 125 g de tofu
– 3 oignons
– 3 carottes
– 2 côtes de céleri
– 125 g de champignons de paris
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1,5 litre de bouillons de légumes
– persil
– ciboulette
– huile d’olive
– sel et poivre
Réalisation :
Pelez et hachez les oignons. Epluchez et coupez les carottes en petits cubes. Coupez le céleri et le tofu en dés. Hachez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de persil et de ciboulette fraîche.
Dans une casserole portez le bouillon de légumes à ébullition, couvrez et laisser frémir 20 mn. Dans une cocotte faites revenir, à feu moyen, dans l’huile, les oignons, les carottes et le céleri pendant 10 mn. Ajoutez les champignons et faites cuire encore 3 minutes. Mélangez le contenu de la cocotte dans le bouillon de légumes et laissez frémir 20 mn avant d’y ajouter le tofu. Laissez cuire le tout encore 10 mn, salez, poivrez et saupoudrez de persil et de ciboulette. Remuez bien et servez chaud.