Préparation de la recette: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- Un quart de chou blanc
- Un quart de chou rouge
- Deux carottes
- Un oignon
- Deux cuillères à soupe de raisins secs
- Un jaune d’oeuf
- Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Une cuillère à soupe de moutarde
- 20 cl d’huile de colza
- Quatre cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre, une cuillère à café de noix de muscade moulue.
La réalisation de la recette pas à pas:
Mélangez dans un bol le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre et une cuillère à soupe de jus de citron, laissez les à température ambiante. Faites tremper dans un petit bol d’eau tiède les raisins secs, avec la noix de muscade. Versez de l’eau fraîche dans un grand saladier, ajoutez le jus de citron restant. Rincez, puis égouttez les feuilles des choux. Passez les à la mandoline, ou bien émincez les très finement. Pelez les carottes et l’oignon. Emincez finement l’oignon, râpez les carottes. Mettez tous ces légumes dans l’eau citronnée.
Montez la mayonnaise, en fouettant le contenu du bol, et en ajoutant l’huile en petit filet. Salez et poivrez à votre goût. Versez les légumes dans une passoire, et laissez les égoutter. Versez les raisins secs par dessus, et laissez les égoutter aussi.
Dans le saladier, mélangez les légumes et la mayonnaise. Réfrigérez, servez bien frais
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