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Tomates brouillées à la feta

Cuisson et préparation : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tomates

4 œufs

100 g de feta émiettée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Réalisation :

Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en cubes. Faites revenir les tomates dans une poêle avec un peu d’huile et faites réduire le jus. Salez, poivrez, ajoutez la fêta et mélangez délicatement. Tout en continuant de tourner ajouter les œufs. Lorsque le mélange commence à s’assécher, sortez-le du feu et servez-le bien chaud.