Cuisson et préparation : 2h
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 rôti de porc d’1kg
-2 cuillères à café de câpres
-1 oignons
-1 carotte
-2 cuillères à soupe de beurre
-1 cuillère à café de paprika doux
-2 cuillères à café de cumin
-30cl de bouillon de volaille
-1 cuillère à soupe de farine
-2 cuillères à café de persil haché
-sel et poivre
Réalisation :
Pelez et hachez l’oignon. Pelez et coupez finement la carotte en petits dés. Dans une cocotte faites fondre le beurre et faites dorer la viande de chaque coté puis sortez-la. Faites revenir les oignons dans la cocotte, ajoutez les carottes et faites-les fondre 5 minutes. Saupoudrez les oignons et les carottes de paprika, versez le bouillon de volaille, ajoutez le rôti, salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et mettez-la au four à 220° (Th.7) pendant 1h30. Dans un bol, mélangez vivement la farine et la crème fraîche. Sortez la cocotte du four, enlevez le rôti et dégraissez la sauce. Dans la cocotte mélangez la sauce avec la crème, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil, le cumin et les câpres et portez le tout à ébullition. Dans un plat coupez le rôti en tranche et servez la sauce à part.