Préparation de la recette: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- cinq filets ou portions surgelées de cabillaud
- 800g de grosses crevettes cuites
- deux poivrons
- quatre oignons
- deux gousses d’ail
- un peu de gingembre
- trois tomates bien mûres
- deux briques de lait de coco
- un bouquet de coriandre
- sel, poivre, piment en poudre
- trois citrons verts
- huile d’arachide
- farine
La réalisation de la recette pas à pas:
Remplissez un petit saladier avec de l’eau fraîche citronnée. Décortiquez les crevettes. Avec un couteau bien aiguisé, fendez le dos des crevettes, ôtez le boyau noir. Placez les dans l’eau citronnée au fur et à mesure. Quand vous avez terminé, égouttez dans une passoire, puis séchez dans des serviettes en papier. Rincez et séchez de même le poisson, si il est frais. Pressez les citrons verts, ajoutez les gousses d’ail Ècrasées. Roulez les crevettes et les morceaux de poisson dans cette marinade. Filmez, reservez au réfrigérateur.
Emincez en rondelles les oignons et les poivrons. Faites chauffer dans une poêle trois cuillères à soupe d’huile, mettez à fondre les poivrons et les oignons à feu moyen pendant vingt minutes. Réservez. Egouttez le poisson et les crevettes. Farinez les, puis placez les dans la poêle à feu moyen. Retourner et faites dorer sur toutes les faces, rajouter un peu d’huile si necessaire. Coupez les tomates en cubes. Ôtez de la poêle, remplacez par les cubes de tomates, laissez compoter une dizaine de minutes, puis saupoudrez de farine. C’est le moment d’ajouter une pointe de piment si vous voulez un plat relevé. Coupez un tronçon de gingembre, pelez le, puis émincez le finement. Ajoutez le aux tomates.
Ajoutez la marinade, et le lait de coco. Remuez bien pour détacher les sucs du fond de la poêle. Ajoutez les poivrons et les oignons, puis posez le poisson et les crevettes sur le dessus. Couvrez à moitié et laissez mijoter vingt minutes.
Au moment de servir, avec du riz blanc, parsemez de coriandre que vous aurez lavée et effeuillée.
Recette proposée par: